脂肪含量不同:
用奶粉冲泡出来的100ml的全脂奶含3.2g脂肪,100ml的脱脂奶仅仅含0.1g脂肪。
营养成分不同:
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物,钠比全脂奶粉高,而脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比全脂奶粉低得多。
用途不同:
脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。
全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。
冲调结果不同:
用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢 ,这便是脂肪和蛋白质的综合物。
而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强,一旦受潮,全脂安佳在水中的溶解度会降低。
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