婴幼儿奶粉的制作工艺分为两种,一种是湿法工艺,一种是干法工艺。
进口奶粉采用的是湿法工艺,把从牛身上挤下来的鲜奶放到投料罐中,再把各种营养素放到罐中去搅拌,搅拌均匀后通过加热喷成奶粉。这就是合格的高品质的婴幼儿奶粉,营养均衡性比较好,也比较新鲜,速溶度比较好,这是湿法最大的优势,在国际上普遍采用。
国内采用干湿工艺,鲜牛奶脱去脂肪干燥后就变成了脱脂奶粉,这就是配方奶粉的最基本原料——大包粉。通常会在库房里储存一段时间,然后在投料罐中和各种营养素进行搅拌后分装。国际上公认的看法是,干法工艺的奶粉搅拌是不均匀的。
湿法工艺——如果把一勺盐放进一杯水里,充分搅拌后,随便拿出来一滴水,盐分含量都是相等的,因为它有充分溶解的过程。
干湿工艺——但是如果把一勺盐放进一勺面里,无论如何搅拌,每部分面粉的盐分含量都是不一样的。
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