竹笋放2~5天变黄是可以吃的,前提是没坏。
竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水分和营养物质,是可以吃的,但是营养价值没有比刚挖的多。笋因为有壳保护,比较容易贮存。买回后暂时不吃,可放置在通风、干燥、阴冷之处,一周之内不会变质,也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室。如果将整块笋煮熟后冷冻,放置时间可更长些。
1、看竹笋的根部
大家购买竹笋时可以看它的根部,如果竹笋的根部比较红,说明这种竹笋特别新鲜,而且比较嫩,如果根部为紫色则说这种竹笋比较老,吃起来口感较差,不适合大家购买。
2、闻竹笋的味道
竹笋不但可以鲜食,还能制成笋干在市场上出售,大家购买笋干时可以闻一下气味,如果有刺鼻的味道存在,就说明这种竹笋已经变质,或是者被人为用硫磺进行了处理,也是不适合人们购买和食用的。
3、看竹笋的颜色和手感
看竹笋是否变质,可以看它的颜色和手感,如果竹笋的手感发虚,中间发空,就说明这种竹笋已经发生了变质,另外新鲜的竹笋肉质为白色,如果人们发现竹笋肉质变成的黄色或者有发红的迹象,也说明竹笋已经发生了变质,也不宜接着食用,不然会危害人类身体的健康,诱人一些疾病。
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