奶粉溶解得很快,就一定好吗?
有一部分人觉得溶解快的奶粉,特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉,有可能是添加了助溶剂的结果。大多奶粉中称为助溶剂的是麦芽糊精,其实就是一种通过把淀粉部分水解后得到的物质。
相对于淀粉来说更容易消化,同时也的确更容易溶解于水。
但麦芽糊精本身是一种已经使用了很久的很安全的食品原料,不管是国际食品法典委员会还是欧盟,都没有对婴儿配方奶粉中的麦芽糊精规定使用上限,不过却都规定了如果使用淀粉,不得超过总碳水化合物的30%且不超过2克/100毫升。
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当,都会引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉积物。
水温偏高,容易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉颗粒,形成“疙瘩”样奶粉团。析出的脂肪容易形成脂肪膜,静止后悬浮于奶液表面,使奶粉无法充分溶解。
水温偏低,奶粉的溶解度下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。
过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁,妈妈们可以选择一款方便适用的冲奶机,解决冲奶问题。
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