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盱眙小龙虾多少钱一斤

2018年05月11日 16:15阅读次数:0
标签:龙虾
喜欢吃小龙虾的想必都听过盱眙小龙虾的大名,盱眙小龙虾产自江苏淮安盱眙,因其个大体肥、肉嫩鲜甜而得名,下面一起来了解一下盱眙小龙虾多少钱一斤。
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盱眙小龙虾多少钱一斤

经销商表示今年盱眙小龙虾小虾的进价是每斤38元,一般卖每斤60元左右,如果个头比较大的酒店价格一般在八九十元左右,大排档使用的小龙虾一般规格比较小,价格也相对比较便宜。

近几年,盱眙县的小龙虾价格一直在上涨,但今年小龙虾的涨幅比前几年都要高。不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元,涨幅在20%左右,越大的小龙虾涨幅越高。

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盱眙小龙虾的特点

盱眙优越的自然资源为盱眙龙虾提供了优良湖泊型水环境,无污染的淮河、洪泽湖浅滩,水深40-80厘米,底质松软,有适量水草——这样的水环境既能溶解充足的氧气,又能提供丰富的食物和便于龙虾藏身、活动、繁衍生息,形成了“三白两多”(腹白、腮多、肉白,黄多、肉多)的盱眙龙虾区域特色。

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盱眙十三香小龙虾的做法

1、将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;

2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;

3、在翻炒龙虾的同时加入少量的、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;

4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;

5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;

6、汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;

7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;

8、青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

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