症状：中医认为「肝开窍于目」，所以肝火大时，会有许多肝经的症状，例如眼红、眼睛刺痛等，而且同时会有头痛、口乾、咽痛、胸肋疼痛等与肝相关的症状产生。
如果有肝火大的情况，可以利用青色入肝的原理，多吃些绿色的食材来保养肝臟，例如：绿豆、豆芽菜、绿花椰菜、卷心菜、芹菜、菊花等，经常食用，能达到清肝明目的效果。
症状：出现在心的「心火」，容易出现一些与心烦、失眠相关的症状，还容易焦虑、舌尖红、嘴破等。如果有心火大的情况时，可以适时吃些养心安神的食物。
尤其是在盛夏季节，五行中夏季对应到火，「养心」才能降暑气，可以吃一些红色的食物养心，例如：番茄、红豆、红萝卜、鲑鱼等。对于夏天容易上火，又经常嘴破的体质，中医师特别推荐夏季盛产的西瓜。
症状：出现在脾胃的火称为「胃火」，最容易在脸上产生又红又大颗的痘子，也容易表现肠胃道相关的症状，常见便秘或拉肚子交替、食慾不振、容易腹胀、肚子闷痛等症状。
体质易生「胃火」者，可以多吃一些黄色补脾胃的食物，例如蕃薯、玉米、黄豆、南瓜、木瓜、莲子等等，有助于调理脾胃，增强胃肠的吸收能力，也有助于消除脸上的痘痘。
症状：出现在肺的火称为「肺火」，容易表现出肺部相关症状，例如咽干咽痛、声音沙哑等，也经常会有喉咙卡卡的感觉。
肺火旺盛者可多吃些白色润肺的食物，有助于消除肺部多余的热气、降「肺火」，例如：山药、梨子、百合、苦瓜、白木耳、甘蔗汁等，有助于在炎炎夏日消暑退火。
症状：出现在肾的火称为「肾火」，容易表现一些泌尿系统的相关症状，例如小便红赤，灼热感等。
经常熬夜或是食用煎炸的食物，容易耗用人体的肾阴，阴不足，便会产生手心发热、烦躁多梦等「上火」的现象。在夏季要吃些黑色补肾的食材，首推黑木耳，特别是新鲜的黑木耳切丝炒肉丝或煮成汤，不但在炎炎夏日清爽可口，还能适时「退火」。
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