曾流行于法国金融圈的法式杏仁蛋糕是怎么做的！？

法式杏仁蛋糕有着浓浓的杏仁味，烘烤时这股香浓的气息飘散开来，连路过的小猫都忍不住回头。

因此，这款蛋糕无论是配方，还是造型、口感，都相当有特色。

▼

材料：

蛋糕底原料：消化饼干120克，黄油20克，蛋白20克。

蛋糕体原料：低筋面粉50克，黄油35克，细砂糖90克，鸡蛋3个，杏仁粉150克，牛奶50毫升，盐1/4小茶匙，柠檬1个。

装饰：杏仁片15克。

份量：27.5厘米×10厘米不粘模1个

烘焙：上下火170度，中层，烤25分钟。

制作步骤：

1、 准备好所有材料。

2、 制作蛋糕底，用研磨器将饼干打成碎末。和融化的黄油、蛋白用手混合均匀。

3、 铺在模具的底部，用勺子压平并压紧实。

4、 制作蛋糕体，将细砂糖加盐和全蛋液，用打蛋器搅拌均匀。

5、 加入牛奶和融化的黄油，和柠檬皮屑，搅拌均匀。

6、 筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

7、 拌匀的面糊倒在蛋糕底上。

8、 在面糊上放入杏仁片做装饰。

9、 COUSS CO-6001烤箱，上下火170度，预热好后放入烤网中层，烤25分钟。

小贴士：

1、 蛋糕底和蛋糕体用到的黄油，分别要隔水融化。

2、 消化饼干也可以装在保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。