夏日佳选——懒人版咖啡冰淇淋
2016年08月25日 10:56阅读次数：270
夏日炎炎，正是享受各类冰淇淋的大好时机。前不久自己尝试做了一个咖啡口味的冰淇淋，虽然颜值一般但口感不俗，今天分享给大家，得空做起来哦！
配料：
蛋黄2个
白砂糖45g
淡奶油200g
牛奶 50g
DGF浓缩咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g)
盐少许
步骤：
1、蛋黄和白糖放入盆内，用电动打蛋器搅拌，直到蛋黄颜色变浅，体积变大
2、牛奶加热直至表面冒泡，关火。趁热将牛奶倒入蛋黄液中，边倒入变用电动打蛋器搅拌，以防蛋黄被烫熟，蛋奶液制作完成
3、加热蛋奶液，不停的用蛋抽搅拌(以防糊锅)，放入少许盐，直到蛋奶液表面开始冒气泡即可关火(这步是将蛋黄内的细菌杀死，最好别省略)，此时加入咖啡液，搅拌均匀。放凉待用
4、淡奶油打发到9分，即提起打蛋头，奶油成短的直立尖峰
5、将打发好的淡奶油分2次加入已凉透的蛋奶液中，用刮刀拌匀.
6、倒入盒子内，放冰箱冷冻4小时以上就可以吃了
ps：如果用咖啡粉可以在加热牛奶(步骤2)时，倒入牛奶里一起加热
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