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糖尿病吃荞麦面好吗

2016年10月25日 17:47阅读次数:3896
关于糖尿病可不可以吃荞麦面,很多人说法不一。其实荞麦面对糖尿病人来说是很好的食物,建议食用。下面我们详细来了解一下:糖尿病吃荞麦面好吗。
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糖尿病吃荞麦面好吗

糖尿病人吃荞麦面是很好的选择,荞麦面是糖尿病人饮食食材的首选。

荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞,中医认为其性寒、味苦,为寒凉药物。因苦能清泄,间接存阴,从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。日本学者在研究中也发现,苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此,日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。

调查结果发现,以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升,而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研:主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%,非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%,后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高,据分析,含蛋白质11.9%,远高于大米、玉米;脂肪2.4%,超过小麦、大米和薯类等。

实践结果表明,荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。目前,我国已有荞麦制作的挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等普遍上市。

糖尿病吃荞麦面好吗

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荞麦的食用功效

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3、它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

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荞麦的食用方法


1.五谷杂粮

原料:里糯米、大米、小米、玉米糁、高粱米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆,还包括干百合、莲子、杏仁、核桃仁、栗子、红枣、荞麦

做法:将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中。加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时。

2.养生杂粮饭

原料:各类杂粮、荞麦

做法:将全部杂粮混合后再淘洗干净。全部到入压力煲的内胆中,并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。用量杯量出米是2.5杯,应加2杯半水。合上盖,接通电源,按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能,口感则选择了‘浓郁’,并将压力设为了70。几秒钟后机器开始自动加热,进入烹饪程序。待烹饪程序结束自动减压完成后,就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了。

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