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冬天吃什么火锅最好

2018年12月27日 11:35阅读次数:2967
冬天吃什么火锅最好?寒冷的冬季和三朋好友来上一锅热腾腾的火锅绝对是别有一番风味,虽然说火锅的食材种类选择比较多,但在冬季吃火锅也是有讲究的,那么究竟冬天适合吃什么火锅呢?
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冬天吃什么火锅最好—酸菜鱼火锅

冬天吃一些开胃的酸菜鱼火锅也是一个不错的选择。虽然酸菜属于腌制类食物,但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用,能够增加食欲、帮助消化,同时促进人体对铁元素的吸收。因此,吃酸菜也是有益的。值得注意的是,吃酸菜鱼火锅的时候,鱼头千万不要浪费掉,鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高,对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净,并且要将鱼头全部烧熟。

酸菜鱼火锅的做法推荐:

材料:活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤、泡酸菜200克、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量、鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、混合油150克至200克。

步骤:

1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3、坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。

4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

冬天吃什么火锅最好

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冬天吃什么火锅最好—养生药膳锅

冬季是非常适合进补的季节,所以这个时候来上一份滋补的药膳火锅也是非常好的,到中药行(或超市)配一副十全大补药方,加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材,一般来说,川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气,不妨在放入药材前,先以适量的黑麻油将几片姜片爆香,再将爆香的油加入蔬菜高汤中,最後再下事先准备好的药材就大功告成罗!

药膳火锅的做法推荐

材料:瘦牛肉、牛肝各200克、鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克、人参5克、黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克、甘草5克、午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。

调料:豆瓣酱100克,菜油:50克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克。

步骤:

1、牛肉去筋络,切成大而薄的片子。牛肝去皮膜,亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净,片开,切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净,切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破,切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐),加水烧开,熬半小时,滗出药液约500毫升。炒锅置火上,放菜油烧至四成热,下豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,再下醪糟汁、盐、味精煮沸,再加鲜汤煮开,然后加入牛油、药液煮沸,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,升隅即可随意烫食。

冬天吃什么火锅最好

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