什么是干法工艺?

法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。

干法工艺热敏性物料(遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应)的营养成分易于添加。

干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。

干法对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。不然采用这种工艺生产的奶粉，容易感染阪崎肠杆菌。

为什么国内大部分奶粉品牌还是采用的干法工艺?

因为湿法工艺必须具备三个条件：必须有牧场、必须有牛奶、必须有奶粉加工厂。

很多在华销售的奶粉品牌都达不到这个要求，要么是代工、OEM,要么是节省成本赚更多的钱。湿法工艺加工奶粉时，要将挤下的鲜奶在10分钟内降至4，用低温运输车在两小时内抵达工厂，鲜奶在喷雾干燥成粉的同时加入营养素。

湿法工艺在奶粉的加工设备及牛奶新鲜度上都比干法工艺有更高的要求，这就限制了很多奶粉品牌。

区别：

湿法是先将配方成分按不同比例液化再干燥，这样会混合的很均匀，干法混合出来的奶粉在速溶性上要差一些，微量元素分配不均匀。