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奶茶焦糖坚果磅蛋糕,不用担心高热量

2017年07月28日 15:27阅读次数:38
标签:坚果蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位,如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老,大多数人爱在天冷季节,沐浴着冬日暖阳,来一杯热热滴红茶或咖啡,配上块磅蛋糕,享受着英式下午茶。

磅蛋糕在蛋糕界的地位,如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老,大多数人爱在天冷季节,沐浴着冬日暖阳,来一杯热热滴红茶或咖啡,配上块磅蛋糕,享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕,借鉴了熊谷裕子的食谱,做了这款mini磅蛋糕,小小的一块,吃起来也不用担心其高热量。

材料:

焦糖坚果:

淡奶油——————40克

细砂糖A油———— 40克

水油———————20克

坚果油——————30克

磅蛋糕面糊 :

低筋面粉油————120克

奶茶油—————— 10克

鸡蛋油———————2个

黄油油—————— 80克

细砂糖B油—————80克

牛奶油—————— 20克

泡打粉油——————1克

步骤:

1.淡奶油放入微波炉中打15秒,将砂糖A和水倒入小奶锅中,中火熬制成焦糖色后关火,随后倒入温热的淡奶油,充分搅拌成奶油焦糖酱。

2.将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒,倒入奶油焦糖酱,充分搅拌均匀备用。

3.将黄油进行室温软化后,加入细砂糖。

4.打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,最后加入牛奶,混合均匀。

5.将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。

6.翻拌均匀,无干粉即可。

7.将面糊倒入模具,或者装入裱花袋中挤入模具,轻轻震出大气泡,在面糊中间铺上坚果,一字排开,放入预热好的烤箱,175度25分钟左右即可。

8.出炉后马上脱膜,待冷却后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存。

9.三日后食用最佳。

小贴士:

1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温。

2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调整。


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