馄饨汤底做法一 材料：高汤(老鸡汤)，盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油 做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。 馄饨汤底做法二 材料：香菜、紫菜 各适量，虾皮、榨菜碎各适量，盐、生抽酱油、香油 各适量，胡椒粉、味精、醋各适 1、将锅中放入半锅水(或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可)，将水(或骨汤)煮开后，将馄饨下入锅中。 2、然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。 3、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油(可选择不加)、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中。 4、最后，再放入香油、醋(可选择不加)，用小勺子搅拌均匀即可食用美味。 馄饨汤底做法三

馄饨煮几分钟才能熟 如果是现包的馄饨一般下锅后煮5分钟左右即可。一般等到混沌浮起来，基本上就已经熟了，如果这时候盛出来，放上一点香菜之类的东西，口感会特别的好。 如果是冷冻的混沌煮个7-8分钟左右也差不多了，下混沌后等水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。 馄饨冷水下锅还是热水下锅 ，其实不管是现包的馄饨还是冷冻的馄饨，其实都不适合用冷水来煮。因为混沌皮特别的薄，如果用冷水煮的话，可能会延长加热的时间，导致皮特别容易煮烂，所以就经常容易漏馅。所以在煮馄饨的时候，尽量还是用烧开的水煮，这样混沌不容易破皮露馅了! 煮馄饨小窍门 1、煮的时候放一点点盐，水开后，不要一直用大火煮，微微开着就可以，点2、3次冷水，就可以起锅了。 2、如果是自己做馄饨皮，可

热水下锅 在煮馄饨的时候水温是非常重要的，混沌皮特别的薄，如果用冷水煮的话，可能会延长加热的时间，导致皮特别容易煮烂，所以就经常容易漏馅。所以在煮馄饨的时候，因此建议在水煮到刚刚冒泡的时候再煮比较合适。 加些盐 在煮馄饨的时候可以在锅里面加些盐，加盐的作用是可以让它更有韧性，防止它破皮。下的时候要小心的把它用漏勺给弄散，不要让他们粘在一起，不然后面煮着也很容易破皮。如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面 如果还是怕馄饨会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样，水饺就不会破皮。 边煮边搅动 在馄饨刚下锅的时候，我们应该用筷子或者勺子马上去搅动一下，因为如果不搅动馄饨的话，混沌的皮特别的薄，会容易粘到锅底。所以在加热的过程中，馄饨皮就特别容易被煮烂，而且馅儿就会露出来。所以在煮馄饨的时候，我

馄饨热水煮还是冷水煮 煮馄饨一般建议热水下锅，但不需要等到水全开了再下锅，水面刚刚冒泡的时候下馄饨是最不容易破皮的，一般馄饨不需要太长的时间炖煮，下锅几分钟就好了，而且馄饨熟得快节约时间，口感还比较好，因为馄饨皮比较薄，里面的馅料也就很容易熟。 如果是冷水下锅，因为馄饨皮比较薄，如果在水里面的时间比较长，很容易还没有等到水完全烧开的时候，馄饨皮可能就因为温度逐渐增高以及泡发时间太长，造成馄饨破皮，这样的话还没开始吃馄饨，已经烂成了一锅粥。 馄饨怎么煮不烂 1、当水烧开后加入几滴香油，可以防止混沌皮煮烂 2、在馄饨刚下锅的时候，我们应该用筷子或者勺子马上去搅动一下，因为如果不搅动馄饨的话，混沌的皮特别的薄，会容易粘到锅底。所以在加热的过程中，混沌皮就特别容易被煮烂，而且馅儿就会露出来。 3、水开后，不

馄饨的包法一：猫耳馄饨 1、首先，剁好肉馅，准备好馄饨皮。把一团肉馅放在馄饨皮中间。 2、将馄饨皮的两个尖角对折并粘紧，注意肉馅不要漏出来哦。 3、将两边的角顺着手指的方向不断向里折，直到两个角完全重叠，手上稍微使点力气，把馄饨皮粘牢。 馄饨的包法二：泡泡小馄饨 1、取一张小馄饨皮，摊在手上，另一只收用筷子夹点肉馅放在馄饨皮中间。 2、以为筷子为中心，拿着馄饨皮的手把四周的皮朝中间聚拢。 3、都靠拢在筷子上后把筷子抽出来，再轻轻一捏，一个泡泡小馄饨就包好了。 馄饨的包法三：元宝馄饨 1、取一张馄饨皮平放于手心。 2、用筷子夹取适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍靠下的位置。 3、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

黄豆酱做什么菜好吃 黄豆酱是一种比较百搭的调味料，一般蒸、炒、蘸、拌、焖都可以。 一、蒸 黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。 二、炒 尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。 三、蘸 特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。 四、拌 拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。 黄豆酱的吃法推荐 炸酱面 炸酱：五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈

原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。 用途不同 甜面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。 营养成分不同 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效

原料不同 黄豆酱是用黄豆，大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆; 豆瓣酱用蚕豆或者黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。在各种维生素的互相作用下，产生复杂的生化反应，酿造成一种发酵红褐色的调味品。 口感不同 黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。 豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人。 做法不同 黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。 豆瓣酱可以添加辣椒作为原料，比如四川地区的郫县豆瓣酱，味道香辣，适合重口味的人。所以豆瓣酱主要分为北方的豆瓣酱和四川的郫县豆瓣

夏天做的泡菜要放在冰箱吗 如果是坛子泡菜夏天也可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水,就不用放冰箱,但是也不能放太阳直射到的地方,保持阴凉就好。如果将泡菜长时间放在冰箱里，乳酸菌的繁殖将受到抑制。做泡菜最好是在常温(18-30度)最好了，这样能保持最佳的风味。 泡菜怎么不会坏 1、大坛子有足够的水，可以控制发酵没那么快，发酵太快坛内升温大，坛子大也不容易受外界温度的影响，坛子的温度稳定，你的菜才不会坏。 2、坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡，一定要纯碱，超市有卖的。然后把坛子洗干净，灌满自来水，倒一包盐，盖上泡一两天。菜梗加纯碱泡10分钟，透干净，装菜的盆也保证无油。 3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。 4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的

做泡菜用矿泉水好还是白开水好 制作泡菜时无论是选用矿泉水还是白开水都是可以的，家里面制作泡菜一般是选用的烧开后放凉的凉白开。 而像那种大型的加工厂一般是用的比较干净的山泉水、矿泉水、纯净水或深井水，由于这种水里几乎不含有害杂菌，而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气，只要其它的消毒工作都做好了，直接使用生水也不会坏掉，烧开放凉后再用当然更好。 制作泡菜小窍门 1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 3.如果泡菜的味道

做泡菜的盐和水的比例 做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。 如果把我不好比例可以打一点酸水起来尝一下，只要不是咸得发苦，一般来说没太大问题!做泡菜的时候，盐可以多一点，但一定不能少!少盐的话泡菜不易熟，而且容易生花。 制作泡菜注意事项 1、、蔬菜入坛后必须做到经常检查，以便发现异常情况后能及时处理。如果泡菜水面上起了白沫，只需要把白沫清除掉，再倒点白酒封口就可以继续泡制了。如果泡菜水已经非常浑浊且有异味，那么坛子里的泡菜水和蔬菜都要全部扔掉，坛子也要重新消毒。 2、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 3、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制。

做泡菜用玻璃坛子还是陶瓷坛子好 做泡菜一般建议选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌，玻璃和陶瓷均光滑，菌附着不上去。所以日积月累下来陶罐会越用越好用，每次用陶罐之前不用消毒，就是为了留着乳酸菌帮加快你腌菜，如果用玻璃和陶瓷罐，消毒环节是必不可少的。 很多朋友喜欢那种玻璃泡菜坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。 当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来“制作那种时间很短的跳水泡菜”，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。 制作泡菜注意事项 2、在泡菜制作和取食的时候都要注意不能沾到生水和油类，吃剩下的泡菜也绝对不要再倒入泡菜坛。

泡菜水可以重复用多久 泡菜坛子里面的叫母水，如果保存得当放个三年五年都是可以，而且泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖。 老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。 泡菜水怎么保存不会坏 1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用，有助于泡菜水发酵，坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 2、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，避免油与生水进入坛中，导致原汁的变质。 3、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，泡菜坛盖的周围要用水密封，切

泡菜水起白花怎么去除 1、加些甘蔗 首先把泡菜起白的部分撇净，接着用红皮脆杆甘蔗，洗净沥干水分，对半切开放入即可。此招见效快，不影响泡菜味道。 2、加些白酒法 同样需要先把白花去除，再倒入高度数的白酒，白酒能杀掉白花中的细菌，大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌，其次是促进发酵，增加泡菜的风味，变酸和变清香。 3、加些萝卜或者生姜 用无油无水的干净勺子把表面的白沫或白膜去掉，加红皮白心萝卜、花椒叶或者生姜都是可以去除白花的，生姜最好切片效果更好，用无水无油的筷子搅拌一下，再加少量白酒，过两天情况就会好转。 3、加些干蚕豆 可取干蚕豆，炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出，这样就可去除白花。 4、加些竹笋 也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少

冷藏保存 买回来的香葱不要洗，也不要把泥土弄掉，准备一块保鲜膜把香葱卷好密封起来。然后放在冰箱冷藏室里冷藏，就可以保存半个月不坏。这个方法比较适合经常使用香葱，香葱量不大的时候。 切碎冷冻 吃不完的香葱可以清洗干净，沥干水分，然后把它切成平时切菜所用的大小，放入盒子里，盖上盖子再放入冰箱冷冻室冻起来，等到使用的时候直接拿出来就可以使用了，不用再另外清洗。 此方法还适用于：香菜、青蒜叶、姜丝、姜片、小米椒的长期保存。 继续种植 如果是还带有泥土的葱可以直接插在松过土的湿润的花盆里，放在有阳光但又不被直射的地方，让它自行生长。吃的时候剪下或者掐下葱绿，剩下的根部还会继续长出新葱，但是一茬会比一茬细。注意观察，土快干了得给它浇水。其实就是当盆栽养着的，差不多吃三个月。

阿胶糕需要放冰箱冷藏吗 如果是超过二十度以上的天气建议把阿胶糕放冰箱冷藏保存，因为大部分阿胶糕里面不含防腐剂，如果温度高的话，阿胶糕会变软会比较粘，这属正常现象，如果是温度比较低的冬季将阿胶糕放在阴凉干燥通风处保存即可。 保存阿胶糕注意事项 1、自制阿胶糕最好不要常温保存。因为自制阿胶糕不是真空袋装，常温下不容易保鲜。而阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果常暴露在空气中，还容易变味，尤其是在炎热的夏季。 2、要放进冰箱冷藏，更要注意密封。一般我们建议使用密封性好的容器(密封盒、密封罐等)存放阿胶糕。而且在盖上密封盖前，建议先覆盖一层保鲜膜。这样，既可以有效阻隔冰箱里的潮气，又防止了冰箱内细菌的侵入。 3、保存阿胶糕时，盒内不要太潮。有些朋友会把熬好的、没晾凉的阿胶糕加盖密封，放入冰箱，因为这样冷却得快。但盒子内就会

燕窝要放冰箱冷藏吗 如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存，因为对于足干燕窝，可以直接放在通风的阴凉处，防止受潮，不要让阳光暴晒就可以。 如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。 但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解。保存方法，密封放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完。 如果是已泡好的燕窝，需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放。尽早炖煮食用。 燕窝的正确保存方法 1、干燕窝保存方法 干燕窝一般能保存三年左右。燕窝并非越久越好，存放太久会影响燕窝的营养。当然，想要最大限度地延长燕窝的保存时间，保存的方法就非常关键了。

夏天茶叶需要放冰箱吗 夏天茶叶一般建议放冰箱冷藏保存，因为高温会加速茶叶中的叶绿素降解，导致茶叶的色泽从新茶时的青翠嫩绿变得枯灰黄绿，茶多酚等物质在高温下也会自动氧化加剧，致使茶叶陈化变质。而且高温会让茶叶更容易因吸收异味变质。 所以像绿茶、清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶，在夏天都可以密封好放进冰箱储存。 哪些茶叶不能放冰箱保存 1、茉莉花茶 茉莉花茶虽然是用绿茶作为茶底，但是属于一种高香的花茶，放在冰箱里保存非但不能让茉莉花茶保持品质，反而会破坏茉莉花茶的香气，让茉莉花茶的香气变得低沉、暗淡，不能像原本的香气那样高扬。 2、白茶 白茶的质地往往比较细嫩，这让很多茶友想当然地认为应该将白茶放入冰箱里保存，但是白茶的保存最忌讳潮湿，冰箱里往往是潮湿的，这样完全是在加快白茶变质的速

蜂蜜夏天不放冰箱会坏吗 蜂蜜在夏天也可以不放冰箱，因为纯蜂蜜有很强的抗菌能力，而且高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，渗透压太高，微生物无法繁殖。 不过过高温度会杀死蜂蜜中的活性酶，过低温度会保质保鲜，相同品质的蜂蜜在低温下营养流逝的速度远远低于高温。所以夏天所以蜂蜜放冰箱必然优于常温。 蜂蜜的正确保存方法 1.密封保存 一般家里吃的蜂蜜都是罐装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。 2、生姜片防变质

红酒夏天需要放冰箱吗 如果是三十度以上高温的夏季一般建议将红酒放冰箱保存，红酒最怕的就是高温，研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤。包括颜色改变，香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，白葡萄酒出现浑浊等。想要储藏葡萄酒，温度最好在13度左右且不要有太大波动。 在低温条件下可以减缓酒的氧化进度，尽最大可能地保持酒的新鲜。 不过大部分冰箱制冷压缩机震动幅度比较大，会加快葡萄酒的老化。如果只是年轻、强壮的酒放入冰箱不长的一段时间，问题不大。所以将红酒放入冰箱只是个煺而求其次的选择，只适合高温天气下短期存放葡萄酒或者保存已开瓶的酒。 红酒的正确保存方法 1. 温度 一般来说，适合葡萄酒的温度是在12~15度左右，温度太高会让葡萄酒热劣化，温度太低的话葡萄酒无法熟成。(另有一说温