哪些食物亚硝酸盐含量高 含亚硝酸盐食物： 香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等加工肉品 蔬菜的含量不多，但红萝卜、菠菜含有少量亚硝酸盐 亚硝酸盐本身是用来防腐，避免肉毒桿菌的生长，单吃很快就能排出体外，不至于会造成致癌物质亚硝胺。但如果亚硝酸盐的食物跟含胺类的食物一起吃，一次吃太多、又没有其他的食物帮助缓解化学反应，在肠胃中就可能会形成亚硝胺。像是常听到香肠不能跟养乐多一起吃，就是因为这个缘故。 会跟亚硝酸盐形成亚硝胺的「胺类」，主要是「二级胺」，是蛋白质分解后的产物，像是蛋白质含量很高的海鲜、肉类，在经过发酵、腐败，或是加工的时候，就会产生二级胺，而发酵或不新鲜的肉，含量特别多。 含胺类食物 干燥的海产类食物，例如鱼干、蚵干、虾米干、鱿鱼干 干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼

烤焦的蔬菜有致癌物质吗 营养师指出虽然蔬菜烧焦了会产生致癌物「多环胺类」，但含量极少，只要少量摄取，就不用太过担心。 蔬菜因碳水化合物和脂肪含量较少，烧烤所产生的多环胺类致癌物不多，少量摄取的致癌率远比烤肉来得低。不过，若是吃到烧烤的肉类或加工食品，那就要特别当心了! 富含碳水化合物和油脂的食物，例如年糕、猪血糕、牛肉、猪肉、羊肉等，在高温碳烤或烟熏的过程中，很容易产生多环芳香烃碳氢化合物，是一种致癌物质，光是闻就可能增加罹患肺癌的机率。而且这类食物，特别是肉类，在碳烤时所融化的脂肪，只要接触到非常高温度的陶瓷、木炭或煤球表面，就会产生大量的多环胺类致癌物，吃下肚容易增加大肠癌的风险。 哪些食物容易致癌 1、加工肉品 加工肉品是指以烟熏、盐渍或加入防腐剂、化学物质处理过的肉製品(如培根、香肠、火腿等

吃烧焦的食物会致癌吗 日本国立癌症中心研究员指出，焦黑食物裡的致癌关键物质是杂环胺(HCAs)，当他们餵实验鼠吃焦黑食物时，实验鼠都没有得到癌症，但当他们用化学合成方式，将食物中的杂环胺剂量提高后，实验鼠就罹癌。 研究员指出，等于人类一天得吃下20000条秋刀鱼的焦黑鱼皮，而且持续每天吃10到15年，才有可能发展成癌症，但正常来说，这种大概1天吃1吨焦黑物的剂量，根本没人能做到，因此只要用普通方式进食，就不需要去在意那些食物中的焦黑部分了。 烤焦蔬菜会产生致癌多环胺类 蔬菜因碳水化合物和脂肪含量较少，烧烤所产生的多环胺类致癌物不多，少量摄取的致癌率远比烤肉来得低。不过，若是吃到烧烤的肉类或加工食品，那就要特别当心了! 富含碳水化合物和油脂的食物，例如年糕、猪血糕、牛肉、猪肉、羊肉等，在高温碳烤或烟熏的过程中，很

经常喝烫水会得食道癌吗 世卫组织研究认为，过烫的饮食会增加伤害食道的风险，医师建议温度最好不要超过65℃(也就是不觉得烫口的温度)，于食道壁是由黏膜组成，只能耐受50～60℃的食物，若超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。然而一般滚烫的食材温度动辄在70～80℃左右，刚沏好的茶水温度甚至高达80～90℃，很容易烫伤食道壁。 吃东西偶尔烫到并不会马上增加罹癌风险，需注意长期吃喝滚烫食物容易造成食道黏膜受伤，反覆伤害食道黏膜细胞，细胞就可能因受损而癌化，就会增加罹患食道癌的风险。 若想避免这种状况，必须戒掉过热的饮食习惯，因为食道没有接收器，因此不够敏感，往往形成食道癌后，都在比较后期的时候。她建议，如果进食时舌头觉得很烫，就不要硬吞下去，等到食物冷一点时再进食会比较好。 食道癌可能的致癌因子 1、饮酒：酒精目前被认为

香椿致癌是真的吗 香椿致癌的说法主要是因为香椿中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后会结合体内的红细胞，使身体器官出现缺氧的状态。而据调查显示香椿芽中的亚硝酸盐含量都没有超过国家限定的4毫克/千克的标准上限，而其硝酸盐含量从500毫克/千克到3000毫克/千克不等。毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急性毒性，对龋齿动物，其半致死量为57毫克/千克。按照这个量，正常成年人除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。 因此吃香椿会不会致癌，还得看香椿中亚硝酸盐的含量和我们的食用量。按此换算，一个体重为60千克的人大约需要一天吃下100克的香椿芽，才有可能达到硝酸盐上限。 可能很多人觉得100克的量并不大。但我们平时也只是在春季偶尔吃吃香椿，况且硝酸盐需在特定的条件下才会转化为亚硝酸盐，而香椿内含丰富维生素C，对亚硝酸盐的形成

鸡尾酒多少度酒精度 鸡尾酒的酒精度数一般在15-20度左右。 常用做鸡尾酒基酒的有5种，分别是Whiskey, Rum, Vodka, Tequila跟Gin。基酒的度数大概在37度到高的47度之间。用于调味的果味酒度数则大概在20度左右。啤酒的酒精含量是非常低的，一般都是在酒精浓度2—5度。 由于鸡尾酒的度数比较低，因此很多人认为鸡尾酒不容易醉，而实际上碳酸会带着酒精快速在人体内扩散，让酒精更容易被吸收，人更容易上头。所以很多加了碳酸饮料的鸡尾酒都比较容易上头，比如很多有名的，fourlock(四洛克，一种类似于rio的预调鸡尾酒)、long iland iced tea(长岛冰茶)、gin tonic(金汤力)等等。 鸡尾酒的分类 鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间

先喝番茄汁 应酬喝酒前，先来一杯番茄汁吧!吃番茄、喝番茄汁，舒缓头痛欲裂的情况，能减轻酒后头晕，因为番茄富含茄红素，可以抑制乙醛吸收，并含有谷胱甘肽，具有解酒的效果。另外，也有人说，喝酒前先喝牛奶，因为牛奶约有4%的脂肪，以及含有蛋白质，可以保护胃黏膜，垫垫胃。 先吃富含维生素 U 的高丽菜、绿花椰菜、芦笋 跟朋友出去小吃店或餐厅，别急着开喝，先吃点前菜沙拉吧!建议吃深绿色蔬菜，含有各种丰富的营养素，以及膳食纤维，能长时间留在肠胃裡，同时增加饱足感，可以让你少喝一点、少点热量～特别是含有维生素U的高丽菜、绿花椰菜、芦笋…等蔬菜，适量吃可以防酒醉，因为维生素U有助于增加胃黏膜表层黏液素，能预防酒精太过于刺激胃部。 吃油的食物垫胃 所谓吃油的食物，是要吃优质油脂，而不是过于油腻的食物唷!好油包括：橄榄

谷物 含有碳水化合物的谷物，对肠胃负担少，是人体必须的能量来源。 清粥、咸粥，煮得软烂的饭都很适合。 面包的话推荐吐司、法式吐司等等。 面类的话，比起荞麦面、意大利面，较推荐柔软的乌龙面，因为煮到软的乌龙面条最好消化。 水果 将水果以糖浆煮成的「糖煮水果」好消化，嘴馋想吃点心时，可以尝试看看喔。还有水果+优格、奶昔也是不错的选择。 怕吃糖煮水果会有罪恶感的你，也能直接吃香蕉，陪伴你走过肠胃虚弱的时期。 肉、海鲜类 鸡里肌肉(鸡柳)、白肉鱼，都是好消化的食材。脂肪多的肉类、鱼类、难咀嚼的章鱼、花枝、贝类等也不好消化，则需要节制。 调理方式尽量以「煮、蒸」为主。 肉类、鱼类的营养，则建议可以从肉丸、鱼丸中取得。

隔夜水喝了对身体有害吗 因为水中不含蛋白质或者糖类，在室温下并不会像其他食物一样受到微生物的破坏和分解，虽然隔夜水中的确会有一些微生物繁殖，但只要没有被污染，仅仅是搁置了一个晚上，水的性质就不会发生改变，所以隔夜水是可以喝的。 不过水放置时间长或放置环境原因，免不了会有细菌滋生情况发生，所以肠胃脆弱的人或者小孩子还是避免饮用隔夜水。 隔夜水中的异味是什么 很多敏感的人会注意到，喝隔夜水的时候，和正常的味道不太一样，其实主要塬因是茶杯中暴露在空气裡的水时间一长，在静置的过程中会有空气中少量的二氧化碳融入其中，因此生成的微量碳酸会稍微降低水的pH值，从而产生味道的改变，但轻微酸度的变化并不会影响到健康，但隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。 开水最多可以放多少天 烧开的水在空气中

千滚水到底能不能喝 适量饮用千滚水并不会对身体有较大的损伤，不少人担心千滚水的亚硝酸盐含量超标，而实际上 目前国家对于居民生活饮用水的要求，亚硝酸盐含量≤ 1mg/L为合格。为了验证千滚水里的亚硝酸盐含量，曾有研究者对反复烧开20次的开水进行检测，发现其中的亚硝酸盐含量是仅有0.038 mg/L，这主要来自自来水中本身的亚硝酸盐，并不是因为反复烧开而生成。而且，这个含量远远低于国家要求的居民生活饮用水标准值，因此放心喝，不会致癌! 只不过最好不要用喝剩的水反覆烧煮，否则对人体有益的矿物质容易流失。 烧开的水可以放多久 因为水中不含蛋白质或者糖类，在室温下并不会像其他食物一样受到微生物的破坏和分解。但是，很多人水杯里是不是经常剩点水，下次倒掉后随便衝一下杯子接着用?如果从隔夜残留的水杯中取样做电镜，可以看

早上喝淡盐水的好处 1、早上喝淡盐水最普遍的益处便是具备促进消化实际效果， 可以帮助人体排出来身体的肠油。 2、早上适量喝淡盐水也有美白皮肤护肤的功效作用。 3、早上喝淡盐水也有一定的消炎除菌、消除肠胃内危害病菌的功效作用。 4、早上喝淡盐水还可以使体细胞和机体处在一种一切正常的基础代谢的平稳情况， 可以补充钾离子和硫酸盐。 早上喝盐水注意事项 1、盐水的浓度要低，100毫升水中食盐含量最好不要超过0.9克。 2、急性肾炎、肝硬化腹水、水肿患者最好以白开水代替，以免加重肾脏和心脏负担。. 3、此外，盐水和蜂蜜一定要结合起来喝，因为二者有互补作用。蜂蜜中钾的含量较高，有助于排出体内多余的钠。 什么时候喝水最好 1.睡前喝水，可预防心肌梗塞或

清理肠道 早上喝一杯温水可以帮助身体排毒、稳定消化系统。温水可以加速食物分解速度，让肠胃更好消化;而冰水则会使肠胃不容易吸收食物中的油，之后就转变为脂肪囤积在肠子中，特别建议在饭后不要喝冰水，改喝温水。 舒缓便秘 便秘是很常见的现象，可以试着一早起床空腹喝温水，可以刺激肠胃蠕动，帮助食物分解、消化，解除便秘状况。 缓和疼痛 温水是在家护理的强效药，可以减缓头痛和经痛。温水可以镇定腹部肌肉，立即舒缓腹部痉挛症状，根据Healthline的报导，温水或热水从血液进入皮肤，舒解腹部痉挛的肌肉。 瘦身 一早起床喝一杯温水，可以帮助减重。因为温水提高身体的温度，相对提高新陈代谢，更好的是，可以提升肠道和肾脏功能。早上可以喝一杯温水加入一颗柠檬的柠檬汁，如果怕酸的人，可以

风热型 风热型所导致的荨麻疹，主要会有膨疹偏红、口渴、皮肤发热，以及遇热后症状加重的情况，但遇冷之后便得以缓解。针对此种症状者，中医建议宜辛凉解表或利用消风散来加减治疗。 风寒型 此种类型的荨麻疹，膨疹多呈现淡红或白色，一旦遇冷或风吹便会感到搔痒难耐;遇热则会减缓许多。治疗上可用麻黄汤或桂枝汤来疏风散寒。 风虚型 意指红疹反覆发作、持续数月甚至数年者，经常在晚上或劳累时发作，到了白天便能减轻。这种情形中医大多推荐使用八珍汤或当归饮子，以利于患者益气养血。 热型 症状多见皮肤划痕，并且到了夜晚搔痒感更加剧烈，若是觉得持续抓，还有可能导致划痕融连成片，进而使红疹範围扩大。治疗宜使用凉血消风散或莲子清心饮加减，辅助患者清热凉血、安神止痒。

牛肉颜色发紫是什么塬因 新切的肉表面不是鲜红的;因为含有紫红色的肌红蛋白，所以肉自然是紫色的。但是肌红蛋白接触到空气中的氧气时，它会迅速变成樱桃般鲜红的氧合肌红蛋白。所以牛绞肉只有外部表面呈现我们通常联想到的美观鲜红色，里面的肉则没有接触到够多的空气。 新切的、紫色的牛肉装在不透气容器里，从肉品工厂送到市场。在市场绞碎之后，牛肉通常包在氧气能够通过的塑胶膜里，于是牛肉的表面「绽放出」氧合肌红蛋白的红色。但是更长时间暴露在氧气之下，红色的氧合肌红蛋白逐渐氧化成为褐色的变性肌红蛋白，不仅外观难看，而且肉会走味。变性肌红蛋白显示肉已经是过期的货色。事实上，变性肌红蛋白产生之后很久，肉才会真正变成有害健康。零售市场使用的塑胶包装材料(低密度的乙烯树脂或聚氯乙烯)容许恰好够多的氧气透入，保持肉的表面处于鲜红状态。

膳食纤维 膳食纤维又分为水溶性及非水溶性。 水溶性膳食纤维可以减少人体对醣类与脂肪的吸收，有助于减缓血糖的上升; 非水溶性膳食纤维则能促进脂肪及胆固醇的排除，虽然并非直接影响血糖值，但对于糖尿病併发症的预防也是很有帮助的喔! 维生素C 维生素C有极高的抗氧化作用，可以减少自由基对眼睛、肾脏和神经的伤害，就可以有效降低糖尿病併发症发生的机率。 维生素B群 维生素B群是人体代谢醣类、脂肪、蛋白质等营养素所必须的成分，并且可以帮助控制血糖，调节人体的生理机能，维持免疫系统、神经系统的正常。 钙 钙也跟糖尿病有关?! 没错!因为钙担任了讯息传递的重要角色，若钙摄取不足，人体就无法顺利地接收到要分泌胰岛素的讯息，胰岛素无法正常分泌，血

肉类 高血压患者是否该吃肉呢? 这是大家都想搞清楚的问题，让医师告诉你肉要怎么吃! 高血压患者可以适量摄取白肉，像是鱼肉、鸡肉等，白肉当中的油脂可与肌肉清楚分离，不会过度摄取到脂质。 而红肉，像是猪肉、牛肉、羊肉就不建议食用，不只脂肪含量高，且多为饱和脂肪酸。摄取过多恐患结肠癌、冠心病等慢性病。 高钠食物 高血压患者在饮食中必须要控制钠的摄取量，简单而言，就是不要吃得太咸。食盐裡的钠离子会引起小动脉的痉挛反应，血压会跟着升高，并会加速肾小动脉的硬化。 过咸的饮食也容易让水钠积在体内导致水肿，因此高钠饮食是高血压患者碰不得的，每日摄取盐分应于2~5克以内。 高热量食物 高热量食物，简单而言就是吃了会变胖的食物，对高血压患者都是不宜的饮食。高热量食物当中的碳水化合物、脂质等

肝不好不能吃什么食物 1、忌烟酒 酒精会影响肝脏的脂肪代谢，进而导致脂肪肝、酒精性肝炎;香菸则会影响肝脏的吸收功能，导致肝脏吸收到的养分不足，因此不论是香菸还是酒精，都是少碰为佳。 2、忌油炸 香喷喷的炸鸡、薯条、咸酥鸡，总是让人欲罢不能，但是如果吃太多，可能会导致脂肪肝，更严重甚至会造成肝硬化或肝癌。 3、注意糖类摄取 现在人手一杯饮料，一天喝上2杯以上都不为过。但是你要小心啰!手摇杯中时常会添加高果糖玉米糖浆，如果吃进太多糖类，也可能会导致脂肪肝哦。而且一天摄取过多的糖类也会对血糖以及体重产生不好的影响，所以为了你的健康着想，糖类的摄取量一定要适量哦! 4、小心腌渍物 像是香肠、腊肉、火腿等腌渍食品，为了避免肉毒桿菌的孳生，通常会添加亚硝酸盐来作为防腐剂使用。

引发肌肤问题 如果太久没浇花，花就会枯萎，这个道理也适用在人的身上。 如果你的饮食不均，身体没有摄取足够的营养，就会影响到你的肌肤状况，让你的肌肤看起来既暗沉又没气色，甚至引发痘痘等肌肤问题。 想要拥有一张天生的好气色吗?那就从今天开始矫正不良的饮食习惯吧! 骨质疏松、血糖不稳、注意力不集中通通找上你! 钙质摄取不均会导致骨质疏松，或是影响牙齿及头发的健康。 蛋白质摄取量不足则会对人体的器官或头发带来不好的影响。 营养不均会降低脑细胞的活性，并减缓血液及血糖的运输，进而导致低血糖，或是注意力丧失、精神不济等问题。 严重时疾病缠身 糖尿病、血脂异常、高血压、中风、心肌梗塞等都有可能会因为饮食不均衡，营养不良造成的代谢症候群找上门来! 当饮食

代餐减肥对身体有损伤吗 如果使用代餐后，并没有在其他时间摄取足够应有的营养素， 会导致营养不良，甚至很多不同的健康问题。如果营养不足，例如如果碳水化合物 (Carbohydrate) 吸收不足，容易导致精神疲倦，难以集中精神，记忆力下降，情绪化和肌肉无力等等。 过少蛋白质 (Protein) 摄取，会导致能量不足，影响肌肉发展，女生经期不准，和减慢细胞组织代谢，修復和生长。过少脂肪摄取， 亦能影响免疫力和代谢系统，影响脂溶性维生素吸收等等。 代餐减肥的缺点 代餐吃久了，容易腻、无法持续 一天中有两餐或三餐都吃代餐，久了会开始想念经过烹调、调味煮成的美食，压抑过久，反而会暴饮暴食，不容易持续。这时候就是考验你自制力的时候啦～另外，人还是喜欢享受食物的口感、香味，因此挑选代餐时，可以选择带有香气，或是特殊风

代餐食品对减肥是否有效 其实代餐并非减肥食品，主要是因为它热量低又有营养，才会被大家作为减肥的辅助食品使用。 人体每1g的脂肪大约有9大卡(kcal)，而赘肉含有水分，所以想要减掉1kg，大约需要消耗(或少吃)7200kcal，所以1个月可以瘦多少，要看身体所需的热量，以及你少吃多少。 一般人早餐大约300～500kcal，午餐、晚餐分别佔550～650kcal左右，而代餐热量大约只有100～200kcal，所以假设原本要吃550大卡的午餐，改用代餐代替，可以减少350～450大卡的热量哦。然而，假设你的早餐本来就吃得少，只有250大卡，若用代餐取代，也只减少了50～150大卡。 若能将摄取热量较高的那一餐，用代餐来替代，几个月过去，就能看到较明显的减重效果，当然若能搭配运动更健康～ 另外，许多女性想减肥，很多食物都忍住不吃