消化不良，皮冻来帮你
2012年08月17日 13:48阅读次数：465
皮冻主要材料是猪皮肉，猪皮肉含有大量的胶原蛋白，能够有效改善机体生理功能和细胞储水功能，消化不良者不妨试一试用猪皮肉做成的皮冻。
皮冻主要材料是猪皮肉，猪皮肉含有大量的胶原蛋白，能够有效改善机体生理功能和细胞储水功能，消化不良者不妨试一试用猪皮肉做成的皮冻。
口味：咸鲜味
工艺：冻
皮冻的制作材料：
主料：猪肉皮3000克
调料：大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克
皮冻的特色：
美观，利口。
做法：
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用;
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫;
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制;
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料(碾碎)，拌匀后冷凉冻结即可;
5.食用前可切成丁或片;
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
皮冻的制作要诀：
1. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂;
2. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观;
3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
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