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可可戚风蛋糕的做法介绍

2013年09月30日 11:35阅读次数:188
戚风蛋糕的名字听起来很威风,搭配花草茶作为下午茶点食用,更是给力。小编给大家介绍可可戚风蛋糕是怎样做的吧,下午茶不用再烦恼咯。

  戚风蛋糕的名字听起来很威风,搭配花草茶作为下午茶点食用,更是给力。小编给大家介绍可可戚风蛋糕是怎样做的吧,下午茶不用再烦恼咯。

  可可戚风蛋糕

  原料:(18CM中空模)

  可可粉15克、低筋面粉70克、普通鸡蛋5个、色拉油50克、牛奶50克、绵白糖70克、柠檬汁几滴。

  烘焙:

  170度,35分钟,下层,上下火。

可可戚风蛋糕的做法

  做法:

  蛋黄部分:

  1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;

  2、蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动单抽打均匀;

  3、筛入可可粉和低面粉,搅拌均匀,放置一边;

  蛋白部分:

  1、蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下砂糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性

  蛋白蛋黄混合:(准备混合面糊之前先去预热烤箱,175度。)

  1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)

  2、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊;

  3、将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中。(不要抹油、不要有水)

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