驴肉炖土豆

材料：驴肉 1.5斤 土豆块，鸡蛋，面粉适量。 适量 葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许。

做法：

1.把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。(时间越久越好)

2.腌制好的驴肉。

3.鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。

4.驴肉与挂糊搅拌均匀。

5.用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

6.炸好的驴肉。

7.用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。

红烧驴肉

材料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八 角2枚，当归一小条，姜一块。

做法：

1.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在 清水里再洗一遍备用。

2.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

3.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2 分钟，改用砂锅煲30分钟。

4.改用砂锅煲30分钟。

驴肉汤

材料：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

做法：

1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

干锅驴肉

材料：植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。

做法：

1.放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条;尖红椒去蒂，切成2厘米长的段;蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

2.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可。