小鲍鱼蒸蛋

材料：鸡蛋4个、小鲍鱼3只、葱丝、红椒粒、盐、酱油、温水或高汤、料酒

做法：

1、鸡蛋打散在碗里，加水(蛋液：水1：1.5)，加适量盐和少许料酒搅拌均匀;

2、将蛋液过滤3次;过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;

4、 处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;

5、用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;

6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;

7、在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。

红烧珍珠鲍鱼

材料：珍珠鲍鱼，香菇，五花肉，酱油，葱，姜。

做法：

1、鲍鱼在菜市场鱼老板已经给杀过，去除内脏了，回家要盐或刷子撮出粘液，用清水冲洗干净。用刀在鲍鱼上打花。香菇水发后控干水分待用;

2、起锅热锅后，放入五花肉，微火煸至金黄色;

3、煸过的五花肉出好多猪油，利用这些油来煸香菇;

4、另起锅，将所有的食材和辅料一起放入砂锅，一次性加水至淹没材料，加盖中火烧至收汁。

鲍鱼粥

材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

做法：

1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

2、洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

3、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。