香辣皮皮虾

食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。

做法：

1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒;

2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香，待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣;

3、锅中放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒，之后加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀，出锅前加少许盐、糖调味，炒匀后即可。

皮皮虾丸子汤

食材：皮皮虾、鸡蛋、葱、姜。

做法：

1、新鲜的皮皮虾去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌，搅拌均匀后开始加淀粉再搅拌均匀。

2、锅内添水加热，水中有小气泡了开始下虾肉丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎，待丸子都下好后再加香菜，少许香油，盐，胡椒粉即可。