芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类,有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
芥兰中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,食用后能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
芥兰含有一定的碱性成分,食用后能利水化痰,也能解毒祛风,对咳嗽痰多、小便不利以及身体浮肿等症状都有不错的缓解和治疗作用。
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