山药鳝鱼汤的做法
材料:黄鳝1条,怀山药100克,胡萝卜50克,葱、姜适量,料酒25毫升,盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
步骤:
1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉,在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后,加入怀山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
豉椒炒黄鳝的做法
材料:黄鳝400克,青椒2个,姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。
步骤:
1、黄鳝宰杀洗净,切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。
2、青椒洗净,切成块状待用。
3、起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
4、加入青椒一起炒匀。
5、待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
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