成都赖汤圆的做法
2013年01月23日 15:41阅读次数：263
元宵节要吃汤圆了吧，汤圆种类这么多，怎么选？本篇小编为您推荐成都赖汤圆，以及成都赖汤圆的做法，不妨试试这2种做法吧！
成都赖汤圆做法二
(赖汤 圆的黑芝麻心最为有名，故以此为例)
配料：(制25碗，每碗4个)
糯米 1000克 籼米 250克
白糖粉 500克 熟猪油 175克
黑芝麻 50克 面粉 125克
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
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