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回锅肉-舌尖2第二集小吃

2014年04月27日 11:01阅读次数:566
在25日晚播出的《舌尖2》第二集“心传”中,一粒菜籽油的旅行之后,来到了川人的餐桌。看着红油泡菜和油亮亮的凉拌猪耳,观众不自觉地吞起了口水。下面为大家介绍四川回锅肉的做法,一起来学一下吧!

  烹饪技巧:

  做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。

  蒜苗(青蒜)因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;蒜苗(青蒜)能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

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