怎么鉴别真假蜂蜜

　　蜂蜜以其较高的营养价值一直受到广大消费者的青睐，但是“横行”在市场上的假蜂蜜也让人头疼不已。调查显示，92.25%的市民有购买蜂蜜的习惯。今年早期，有媒体报道，中国蜂蜜年产量几十万吨，其中一半以上都是在国内销售。中国广播网报道，综合各方面的数据推算国内蜂蜜造假的数量应该在8至10万吨之间，占每年消费量的1/5。 2011年，中国农科院蜜蜂研究所的专家表示，数据调查表明，我国蜜蜂数量从上世纪90年代初的750万群减少到目前的680万群左右，10多年的时间减少了10%。依据我国草场、森林和农作物的数量，中国比较合适的载蜂量是1000万群左右。 蜂蜜造假，除了供不应求和追求利益最大化外，其造假手段高明、难辨真假也是造假屡禁不止的原因之一。

　　课堂提问A：天然蜂蜜是如何酿造的

　　老师答疑：新国标中给出了蜂蜜的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

　　蜜蜂是群居性动物且分工明确，一群蜂(同一个蜂箱的蜜蜂)中有蜂王—负责繁殖，工蜂—负责采蜜，警卫蜂—负责安全(天然蜂蜜酿造过程如图所示)。从采回花蜜到蜂蜜需要一定的周期，一般在3--7天，周期的长短与花蜜的浓度有关，在雨季花蜜的浓度会相对较低，周期就比较长。