怎么鉴别真假蜂蜜

　　课堂提问B：蜂蜜造假有哪些形式

　　老师答疑：截至目前已知的造假方法有以下几种：在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;将糖浆掺在蜂蜜或者直接勾兑包装出售;同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。

　　目前蜂蜜行业执行的是国标GB14963-2011，其中对理化指标做出强制性要求的有果糖葡萄糖和蔗糖等几个指标，其中果糖葡萄糖的含量要求大于等于60%。那些造假商家工业生产出来的果葡糖浆跟真正蜂蜜所含的果葡糖浆在化学分子结构上是相同的，因此用仪器只能检测含量多少而检不出来真假。新国标中要求蔗糖含量小于等于10%，在蜂蜜中的还原糖(果糖和葡萄糖)与蔗糖虽同是糖类，但还原糖易被人体直接吸收，而蔗糖不行。蔗糖含量超标表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未经充分酿造。

　　课堂提问C：蜂蜜是如何进行工厂化生产的

　　老师答疑：目前蜂农养蜂分为坐地饲养和南北转场饲养两种方式。

　　南北转场的蜜蜂

　　●前一年12月至1月在南方繁殖，随着花期逐渐往北移动

　　●3、4月份采集油菜蜜

　　●5月洋槐蜜

　　●6月进行二次繁殖

　　●7月采集荆条蜜和椴树蜜

　　●8月荞麦蜜，至此一年的花期基本结束

　　一群蜂的数量在6~8万只蜜蜂左右，一只蜜蜂的寿命正常来说在半年左右，但是流蜜高峰期只有28天左右。一群蜂如果一年能够转场七八次，产量在150~160公斤左右，最多可以达到270公斤左右。