肯德基再掀风波：安心油条保质期长达9个月

　　肯德基称操作没问题

　　“肯德基，用心做好饭。”这是肯德基的广告语。而网友“_宋词”的说法，却再次让消费者忧心忡忡。截止商报记者晚间发稿前，肯德基未对此发表任何官方说法。不过，百胜餐饮集团中国事业部川渝黔市场一位周姓负责人在接受商报记者采访时称：“每天的热点事件那么多，为什么你们就非要关注肯德基的事情?”并表示，多种食品的保质期是符合规定的。

　　该人士表示：“我看了网帖的内容，个人感觉实在很疑惑。按比例把大米跟自来水放在铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，这种做法怎么不对?在家难道不是这样做粥么?”此外，商报记者在肯德基发布过的宣传视频“早餐粥主题篇大厨篇”中看到，肯德基称，其所售的粥均选用上等的东北大米，且“每家店天天现熬”，与网帖中“从晚上十一点卖到第二天中午”的说法，并不相同。商报记者就此询问该负责人网友所说与肯德基的操作方式是否一致时，该负责人并未正面回答，只称具体做法涉及商业机密，不便透露。

　　对于鸡肉上的血水没有进行清洗的问题，该负责人则称自己不是厨房操作人员，不太熟悉，但是肯德基的每一步操作流程都有规定。“按照常识，如果血水没洗净，炸出来的食品上就会有黑色血块，这肯定一眼就能看出来了。这是大家都知道的常识，”“我们吃的时候都是两眼盯着瞧的!”

　　对于网帖上的说法，该负责人称：“这个网友的说法本来就是错的，我们为什么要去解释一个错误说法?我认为这些本来就没什么好解释的。”她说，“其他媒体都没有来找我们肯德基求证，为什么就商报一定要向肯德基要说法。”

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　　专家：冷冻食品保质期可达两年

　　昨日，西南大学食品科学学院教授阚建全在接受商报记者采访时表示，相比于生鲜食品现煮现卖，经过冷冻的食品的营养价值会受到影响，但是毋庸置疑的是，冷冻方式确实是目前食品业内最为科学和安全的保存方式，油条或者肉类等食品在冷冻条件下，其保质期一般可以长达一年甚至两年。

　　我市某大型连锁餐饮企业一位不愿具名负责人接受商报记者采访时也称，冷冻肉类等保质期一般可以在一年以上。他还称，食品安全问题日益敏感，企业对此也尤为重视，只要食品的生产源头没有问题，在大型的快餐企业一般已有标准化、流程化甚至是透明化的操作流程下，是不会有问题的。

　　该人士表示，速冻食品的保质期问题备受公众关注，原因在于国内消费者普遍习惯生鲜食品现做现吃，同时对在西方大为流行的快餐的生产经营并不是很了解。“食品冷冻保存是快餐企业的模式所决定的，也满足了现代都市生活的快节奏的需求，相对而言，快餐的价格相对较低。而以营养、新鲜为主的食品，消费者则要付出更高的价格。”该人士认为。

　　同时，该人士指出，添加剂是大多数食品的仓储、运输环节所必须的，关键的问题在于监管的力度，而食品企业一些环节的曝光对公众来说肯定是好事，可引发相关职能部门的重视，进而完善甚至是制定相关的标准。正如牛奶中的三聚氰胺问题曝光后，问题企业死掉的同时，目前牛奶行业的监管、检测已更加严格。