“舌尖2”切糕成亮点 网友：深深地被切糕震撼

　　编导拍摄靠天吃饭

　　与时间赛跑，千岛湖洄游两次没拍成

　　“舌尖”播出后，拍摄手法一直备受争议。“这集的亮点是摄影，水下摄影，延时摄影，还有慢镜头和运动镜头，给我们从不同的视角来看美食。”网友“@清韵Sissi”评论道。

　　春耕、夏种、秋收、冬藏，中国人讲究按时令吃食物，而不同的食物也在不同的时令产生。《时节》中讲述了包括雷笋、雁来蕈等时令菜，“比如，雷笋就是应雷而生;雁来蕈，是每年8月大雁归来的时候产生的;还有野菜，其实野菜是人们在青黄不接的时候丰富餐桌的一道美味。”导演胡博介绍道。

　　因为拍摄时令菜，在去年一年的拍摄过程中，胡博最重要的一件事儿就是和时间赛跑，和老天爷赛跑。胡博说，7集的节目，他们是最晚收工的一个组，在3月的时候，他们还跑去牡丹江拍雪山上的食物。“我们是最晚一个收工的，非常紧张，我们都没有一个机会可以做周密的计划，方案确立，开策划会，不到一个星期就出发了。”

　　但是，天不遂人愿的事情经常发生，用陈晓卿的话说，“老天爷却一直在调戏她。”“她去千岛湖拍鱼的洄游，因为天气的冷暖不定，拍了两次都没有拍到。”

　　记者还了解到，纪录片《舌尖上的中国·第2季》同名图书将在5月下旬上市。据介绍，该书希望用文字延续影像带来触动，利用文字的优势，封存感动和追思。另外，该书增补了美食溯源、文化考据及名家名篇等，引领读者穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系。此外，“舌尖1”同名图书的珍藏版也将推出。 记者 屠明娟

　　【时节“味道”】

　　舌尖上的九层皮

　　头年的大米，加入韭菜，磨出绿色的米浆;晾干的栀子果用水冲泡，调合出泥土般的黄色;第三层,大米的白色;最后,是喜庆的茄红。一层层添加蒸熟，反复九次，做出的米糕就叫九层皮。春季秧苗青葱，秋季稻谷金黄，打出大米雪白，过上日子红火。

　　舌尖语录

　　香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，有些人避之不及，但在爱它的人看来，这就是春天应有的味道。中国，世界上唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼儿;也可以切碎，摊鸡蛋;或与豆腐凉拌，都是独特的春季美食。

　　舌尖上的飞鱼

　　在台湾、日本、加勒比等温暖的海域，每年春夏，洄游的飞鱼都会成群结队滑翔而至，浪花翻飞、鳞光闪闪。这些拥有发达胸鳍的飞行健将，不仅是海上奇观的表演者，更是广为人们喜爱的美食鲜物。无论熏烤、晒干，还是煮汤、制生鱼片，或者用飞鱼卵烹煮、做酱，都鲜美异常。

　　大豆的一生

　　大豆，在中国有5000年种植历史。豆浆煮熟、摇匀、滤出浆液。卤水点出的东北豆腐，不如石膏成型的南豆腐细嫩，却以韧劲和弹性见长。经过冬天的历练，制成冻豆腐，更别有一番风味。