市民微博爆料光明牛奶加热后变塑料 吓得市民不敢喝

　　光明“宝宝奶酪”含婴幼儿食品禁放物质全国下架没多久，昨日微博有网友爆料称：光明优倍牛奶加热放凉后结出一层“塑料片”状的薄衣，非常有韧性，并不像牛奶皮那样粘糯。昨日，记者就此事联系了光明乳业客服人员，该人员表示还未接到任何消费者投诉，估计出现此种情况和不当加热有关。不过，记者昨日买回光明优倍等四种牛奶进行加热实验，却并未出现上述这种“塑料片”状薄衣。因此，该消费者爆料的情况可能只是个别现象。青岛营养专家表示，鲜奶加热只需“煮一开”，长时间加热无益。

　　[微博爆料] 优倍加热后现“塑料薄膜”

　　昨日，上海的张先生在微博中爆料称，自己经常饮用光明优倍牛奶，此次他在上海联华超市世纪公园店购买了该产品，在牛奶加热放凉后，发现牛奶上面结了一层薄皮，而且捞出来非常有韧性，并不是像平常的奶皮那样粘糯，而是像塑料片一样。

　　据张先生回忆，自己买的优倍牛奶一直放在冰箱冷藏，并且还在保质期内，张先生对于这种现象产生的原因十分疑惑，他在个人微博上询问上海光明乳业，但并没有收到任何回复。到底是营养成分还是添加剂造成这种现象，张先生心里十分没底。

　　[市民反映] 负面消息多 吓得不敢喝

　　“现在被各种负面消息吓得都不敢喝奶了，以前我们家一直喝蒙牛特仑苏，总觉得买贵的肯定质量好，结果还是一样出现过问题。”昨日，在中山路百盛超市一对老年夫妇选购牛奶时告诉记者，“年纪大了，儿女提醒要多喝奶多补钙，可是现在牛奶质量不过关，我们喝起来也不放心。”

　　记者采访时发现，现在消费者在选购牛奶时主要还是考虑品牌、价格、保质期等问题，选购时对其营养含量等细节关注得较少。一位消费者李先生告诉记者：“以前我们家都是成箱买牛奶，早晨起来都喝一杯。这两年各种品牌的牛奶相继出事后，我们家早餐就喝粥了。我们家门口还开了一家鲜奶配送店，我们都在那订奶。”

　　当记者询问多位消费者是否听说“光明优倍奶加热后出现 ‘塑料片’薄衣”一事时，他们都表示还没听说，不过对此事保持高度关注，将关心事态的发展。

　　[公司回应] 估计加热不当产生化学反应

　　昨日，记者拨打光明优倍牛奶包装上提供的服务热线010-83171717，一位女性工作人员听闻“塑料片事件”后，表示“还未听说”。“我们目前没有接到任何消费者的投诉，没有一起这样的事情。”当听完记者对整件事情的描述后，该工作人员表示：“这位消费者的加热过程我不是很清楚，估计是加热不当造成的。巴氏消毒奶不能加热时间过长、过热，光明优倍牛奶本身蛋白质含量就很高，如果加热不当可能出现了化学反应，蛋白质蒸发脱水可能结出了片状的物质。”

　　不过该工作人员表示，光明优倍牛奶的制作非常优良，不可能是因为添加了其他物质导致的这种结果。当记者担心质量奶品是否安全时，该工作人员肯定地告诉记者：“光明优倍牛奶没有添加添加剂，可以放心饮用。”

　　A、买回四种纯牛奶进行加热

　　牛奶加热真的会结出一层‘塑料片’薄衣么?昨日下午，记者在中山路百盛超市购得一盒光明优倍牛奶、一盒琴牌新希望24小时巴氏鲜牛奶、一盒蒙牛纯牛奶，并在费县路7-11超市购得一盒朝日绿源唯品纯牛乳。

　　随后，记者将四种牛奶分别放入锅中加热煮沸，分别放入四个碗中放凉，进行观察。过了五分钟后，记者看到，四种牛奶中优倍牛奶更稠一些，上面结出了一层薄薄的奶皮，并无异状物析出。

　　B、观察一小时并无异常

　　随后，记者从15:00开始进行观察记录，一直到16:00结束时，在一个小时时间里，四碗牛奶并没出现异常，光明优倍也没有结出“塑料片”一样的硬膜。

　　15:15，四碗牛奶流动性都非常好，光明优倍的浓稠度最高，但是只是在表面结出了一层薄薄的奶皮，和正常牛奶无异。15:30分，四碗牛奶和之前观察并没是实质的变化，16:00整观察结束时，光明优倍牛奶表面结出了一层厚厚的奶皮，呈粘糯状;除琴牌新希望24小时巴氏鲜牛奶表面没有结出奶皮外，剩下的两种牛奶表面也出现了不同软度的奶皮，并无异常。

　　C、高温长时间加热也无异常

　　由于客服人员表示，上海的张先生或许因为加热时间过长、温度过高所致，因此记者又将光明优倍牛奶进行了长时间高温加热，加热5分钟后(锅边都开始出现糊味)取出，继续观察一段时间，光明优倍牛奶也并未结出像张先生所说的“塑料片”，牛奶依旧正常，仍旧是在表面结出了一层薄薄的奶皮。

　　专家建议 鲜奶加热只需“煮一开”

　　记者通过四种牛奶的实验，并没有发现“塑料片”状的薄膜，不过牛奶加热却很有讲究。“很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。如果想喝热的，建议大家‘煮一开’，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个‘气泡’的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。‘煮一开’的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度地保持了牛奶中的各种营养成分。”青岛海慈医院营养科专家表示。

　　青大化工学院教授马兆利告诉记者，牛奶中含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右时，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。业内人士提醒说，最好的煮沸方法是采用 “巴氏消毒法 “：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上温度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。