夏天吃什么凉菜好？夏季养生凉菜推荐

　　二、丝瓜

　　味甘，性寒，无毒有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

　　3、丝瓜虾盅

　　原料：丝瓜一根、基围虾七个、红剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙

　　做法：

　　1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　　2.将基围虾剪去头挑去沙线，做成虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　　3.剁椒里加入捣好的蒜泥和一匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　　4.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火三分钟关火，再焖一分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

　　4、老油条炒丝瓜

　　原料：丝瓜一根、油条一根、葱白段、红菜椒、盐、料酒、鸡精

　　做法：

　　1.葱白、老油条、红菜椒分别切小段;丝瓜刮皮切滚刀块。

　　2.锅中热油，爆香葱白段，放入丝瓜、油条和红菜椒，大火炒一会儿。

　　3.烧炒锅内壁淋入少许热水，盖上锅盖。

　　4.待水蒸气冒出，开盖调入盐、料酒和鸡精，炒匀即可。

　　三、苋菜

　　性凉，味微甘;入肺、大肠经,有润肠胃清热利湿，凉血止血之功效。

　　4、蒜香苋菜

　　原料：苋菜一把、蒜瓣四个、盐……

　　做法：

　　1.苋菜洗净，用开水焯一下后捞出过凉，大蒜拍碎。

　　2.锅里加少许油烧热，放上大蒜末炒蒜香味后倒上苋菜翻炒一下。

　　3.倒上少许酱油，放上盐炒匀后撒上味精炒匀即可出锅装盘。

　　5、苋菜凉面

　　原料：苋菜一把、面粉一大碗、熟花生米一把、黄瓜一根、胡萝卜一根、台式烤肠两根、蒜一头、生抽两汤匙、苹果醋一汤匙、陈醋一汤匙、糖、盐1/2茶匙、芝麻油适量、鲜鸡汁数滴、辣油适量

　　做法：

　　1.苋菜洗净用开水烫下放盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到揉出菜汁。

　　2.苋菜汁加在面粉里，揉成比较硬的面团，放入冰箱醒一小时。

　　3.醒好的面团，压扁擀成薄厚均匀的面片后切成面条。

　　4.蒜切成蒜末，台式烤肠切丝，黄瓜切丝，熟花生米碾碎，胡萝卜去皮切成丝。

　　5.生抽、苹果醋、陈醋、糖、盐、芝麻油、鲜鸡汁混合，再加入两勺清水调匀，放入微波炉加热一分钟，蒜末放入料汁中备用。

　　6.锅里烧开水，放入适量的油和盐，放入胡萝卜丝焯半分钟后捞出晾凉。

　　7.滚开水下入面条，开锅后再煮三分钟后盛出控干，过冷水，用香油拌匀。

　　8.把面条、胡萝卜丝、黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，淋上料汁，浇上辣油即可。