怎么炒饭不粘锅不糊 几个妙招让你做出高大上的炒饭
2018年01月12日 11:00阅读次数：1570
在日常生活中，我们常常做饭会不小心做多，剩了很多剩饭，这些剩饭只有做成炒饭才算是味道还不错，若是直接回锅蒸热可就不好吃了。但炒饭看似简单，还是有一定技术含量的，不小心就会粘锅炒糊。那么，怎么炒饭不粘锅不糊呢?一起来看下吧。
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锅很重要
1、用不粘锅炒炒饭就不会粘了。
2、锅要洗干净，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油。
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米饭处理要注意
1、米饭不要太软，最好是隔夜水分比较少的，做出来粒粒分明。且米饭水分多也容易粘锅。
2、米饭可以在捣松后，加入鸡蛋液，搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，有蛋液的包裹不易粘锅。
3、米饭可以放一小匙沙拉油拌匀，搅成松散的状态，这样防止粘锅。也可以再煮米饭的时候就加上一小匙沙拉油。
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烹饪不粘锅技巧
1、趟锅。也就是先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，这样不粘锅。
2、炒饭多放点油，油太少容易粘锅。
3、热好油之后，一定要先放鸡蛋，而不要先放米饭，先放米饭的话，极其容易造成粘锅的，而炒蛋一般是不粘锅的。
4、火候很重要。蛋炒成型后关小火，再放冷饭，先小火慢慢翻，让米粒都沾到油有受热之后再把火放大，就不容易粘锅糊锅了。
5、新手炒饭不要开太大的火，容易糊和粘锅。
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