虾仁怎样做有弹性 下锅前的这些准备工作要做好
2018年01月12日 16:08阅读次数：1085
标签：虾仁
许多小朋友都表爱吃虾仁，而且虾仁处理起来也比较简单，简单的热炒就非常的美味，那么怎样才能让虾仁吃起来口感更加的有弹性呢， 下面就一起来学习一下这些小妙招吧!
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太白粉上浆
想要虾仁吃起来Q弹多汁，上浆的步骤也是必不可以少的，可以用蛋白和太白粉混合后裹在虾仁的表面，这样可以帮助锁住虾仁内部的水分，使烹饪后丶虾仁能够更加的饱满鲜嫩。
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热油后再下锅
虾仁下锅后非常容易老，因此下锅的时间一定要拿捏好，必须等锅中的油热了之后才能虾仁放入，一般用三至四成的热油温即可。同时需要注意是是上好浆的虾仁要轻轻的倒入油锅，这样可以避免虾仁都粘连在一起，等到虾仁完全变色后就可以起锅了。
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