咸蛋炒杏鲍菇 让你爱不释口的奇妙口感
2018年02月12日 17:16出处：亲亲宝贝网作者：RF阅读次数：478
杏鲍菇拥有独特的口感和香气，不论是用来炒还是炸的味道都非常一流，今天就一起来看下这道咸蛋杏鲍菇的做法。
- 主料
- 杏鲍菇4根
- 咸蛋1颗
- 蒜末1茶匙
- 青葱1根
- 辣椒1个
- 辅料
- 白胡椒粉适量
- 制作步骤
1. 杏鲍菇快速洗净后，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
2. 热锅不加油，放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。
3. 续上锅，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。
4. 加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。
- 小贴士
- 杏鲍菇千万不要泡水，只要快速洗净即可。
- 杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体，吃起来比较好吃。
- 咸蛋黄一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。
- 杏鲍菇
- 咸鸭蛋
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