刀切法

先带上隔热手套，阻隔手掌的热量，然后用手握住整块的巧克力，将巧克力板竖起，直接拿着刀从上到下力度均匀的切削巧克力板的短边即可，在切削的过程中，巧克力便会自动卷曲。

此方法最好在室温20-25度的条件下操作，大部分的巧克力屑会成卷。

先烤再刮法

1、先将巧克力加热融化，在融化巧克力的过程中不断地搅拌，一直到巧克力会变成顺滑均匀的液体。

2、让巧克力稍稍地冷却，然后将冷却一点的巧克力混合物慢慢地倒到蜡纸上，用抹刀或勺子的背面轻轻地抹开巧克力。

3、拿起烤盘，在平面上轻拍几次来释放巧克力里面得气泡，再让巧克力慢慢变硬。

4、将凝固的巧克力放到稳固的、防滑的平面上，拿出一把长刀片，并将它放到巧克力片的末端，像削苹果一样小心地刮巧克力片即可。

小贴士：

1、化巧克力的时候巧克力不能碰到水，碗也要擦干，不能有水。

2、巧克力一定要晾干才能刮，不然会刮破。

3、巧克力屑不能用手拿，会化，直接倒蜡纸上就好。

擀面杖法

1、用一张蜡纸包裹擀面杖，用通明胶带固定蜡纸到擀面杖上，或者在两端系上橡皮筋来固定它。在蜡纸下面准备一个平面来接着滴下的巧克力滴。

2、用长柄勺、汤匙勺或杯子舀取适量融化的巧克力，或者将巧克力倒入糕点裱花袋。

3、然后将少量巧克力慢慢地倒在擀面杖上。并在擀面杖上沿Z形滴下巧克力形成折线状图案。

4、等待擀面杖上的巧克力慢慢变硬。

5、等定型后取下，慢慢地将巧克力从擀面杖上取下，放到由蜡纸覆盖的盘上，并将盘子放到冰箱中定型。

小贴士：制作完毕后可以立即使用巧克力屑，也可以放到冰箱或冷藏室中保存待用。