豌豆苗怎么做好吃 清爽入味的豌豆苗做法

豌豆苗拌香干

材料：豌豆苗，香干，盐，糖，鸡精，香油

做法：

1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

2、锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油。

3、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

4、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份，香干切丝。

5、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。

6、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

蛋丝豌豆苗

材料：鸡蛋2枚，豌豆苗300g，盐5g，油15ml，鸡汤100ml，蒜茸5g，水淀粉15ml，白芝麻5g

做法：

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。

2、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。

4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。

5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。

6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。

鸡丝豌豆苗

材料：鸡胸，豌豆苗，红椒，大蒜，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精

做法：

1、红椒去蒂去籽，洗净切丝.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。

2、鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟。

3、鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用。

4、加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀。

5、倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。

6、最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。

豌豆苗卷

材料：豌豆苗300克，白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐适量，水适量，味精适量

做法

1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用)，豆腐切成小块焯水后备用。

2、小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平，等周边翘开。

3、翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

4、对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。

清炒豌豆苗

材料：豌豆苗，蒜，油，盐，糖

做法：

1、豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。

2、转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火。

3、放进糖和盐调味即可。

豌豆苗炒鸡蛋

材料：豌豆苗200克，鸡蛋3个，油，盐，鸡精适量。

做法：

1、豌豆苗去老茎洗净，鸡蛋打散;

2、起锅热油煸炒鸡蛋;

3、再起锅热油煸炒豌豆苗1分钟;

4、豌豆苗变色放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。