知了猴发黑还能吃吗

知了猴存放后发黑不能再食用。

知了猴是高蛋白食物，若是捕捉之后在家里长时间的存放，夏季天气炎热，这种高蛋白食物及其容易腐败变质，知了猴变质后就会变成黑色，这种知了猴中含有较多的毒素，不适合食用。

知了猴怎么保存好

1、冷冻保存

把收集后的金蝉(知了猴)用清水冲洗，去泥，去杂物。把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。把清洗后的金蝉(知了猴)放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。待金蝉(知了猴)凉透后，放入冰柜中速冻。

2、清水保存

把鲜活的知了猴放在清水里，它会马上进入休眠状态，既不会死掉，也不会蜕皮，尤其是在5到8度的冷水中，知了猴能存活更长时间。如果浸泡期间能多次换几次清水，把知了猴代谢出来的脏东西及时除掉，至少能存活3天左右而不会死掉，把它从冷水中捞出来过上一段时间，就会苏醒过来并到处爬动。

3、冷藏保存

冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段，将捕捉回来的知了猴清洗干净之后，放进沸水中烫上一烫，在沥干后放进冰箱中保存，可保存几天时间不坏。

哪些人不能吃知了猴

1、肾病患者不能吃

因为知了猴属于高蛋白质食物，其消化需要肾功能支持，肾功能欠佳的人食用了会加重肾病的。也不建议小孩吃，小孩本身消化系统不健全，过量食用会影响消化系统。

2、肝病患者也不能吃

原因是知了猴本身都是一味中药，具有小毒性，需要肝细胞来解毒，肝功能欠佳的人食用后容易出现中毒。

3、过敏体质的人群不适合食用

知了猴属于高蛋白食品，过敏体质适用容易产生过敏，轻者产生皮肤发痒、发烧、呕吐，重者有可能呼吸困难、窒息。