做法一

用料：花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量

做法：

1、花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。

2、花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。

3、把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。最后撒上适量葱花，完成!

做法二

原料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个、油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个

步骤：

1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3、倒入花甲，煸炒均匀。

4、加入适量的盐。

5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

做法三

用料：花甲500克、粉丝1小把、葱姜蒜适量、泰椒1个、料酒1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺

做法：

1、花甲洗净后养在盐水里吐泥沙，当然菜场也有卖吐好泥沙的，买回来洗干净就好。粉丝提前用温水泡软。

2、花甲冲水洗干净，放进锅里，放入姜丝，蒜末和泰椒，加入所有调料。加入跟花甲齐平的水。花甲本身就有咸味，又加了蚝油生抽所以不需要加盐。

3、搅拌一下盖上锅盖大火煮开，煮到花甲开始张嘴。

4、放入泡软的粉丝，稍微拌一下让粉丝都泡到汤汁。

5、盖上锅盖用中小火焖煮到粉丝熟软。

6、开盖后加入葱花就可以上桌了。