豆沙蛋黄酥 外咸内甜的中秋小食
2018年09月07日 17:56出处：亲亲宝贝网作者：RF阅读次数：505
标签：中秋节
中秋将至，在各大商场除了琳琅满目的月饼之外，蛋黄酥也是近年来备受欢迎的中秋美食，下面一起来学习一下这道豆沙蛋黄酥的做法。
- 主料
- 咸蛋20个
- 豆沙馅600g
- 米酒少许
- 盐水适量
- 黑芝麻少许
- 蛋黄1个
- 鲜奶1/4茶匙
- 中筋面粉200g
- 糖30g
- 有盐奶油70g
- 水100g
- 辅料
- 低筋面粉200g
- 有盐奶油100g
- 制作步骤
1. 咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒，入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用；
2. 中间面粉、糖和70克有盐奶油先放入碗里;
3. 用手去戳成小粒的米状;
4. 加入水搅拌均匀;
5. 油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟;
6. 油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里;
7. 揉到看不见粉就停手;
8. 市售豆沙泥平均分30g/1个(共20份);
9. 油皮包油酥滚圆;
10. 包完后、再静止10分钟;
11. 取一份面团、桿成牛舌饼状;
12. 从上面捲下来;
13. 再让面团休息10分钟;
14. 取一份再次桿长;- 15. 从上面捲下来;
16. 最后再让面团休息10分钟;
17. 取1份、用拇指从中间压下、上下左右面团捏紧;
18. 团桿圆、包入内馅、用虎口方式把它包起来;
19. 放入烤盘、表面刷上少许蛋奶液(蛋黄+1/4茶匙鲜奶)、撒上黑芝麻;
20. 烤箱预热200度，烤20-25分钟至表面上色即可。
- 中秋节
19:59
10:02
12:06
10:21
10:01
10:01
还没有人评论哦，赶紧抢一个沙发吧！