膳食纤维主要存在于蔬菜与水果中,可增加肠道的蠕动,甚至调控血脂,每日摄取叁份蔬菜及两份水果即可达标。但若按照卫福部的标準,每天膳食纤维建议摄取量为25 公克至 35 公克,大家可依照自身状况斟酌调整。
膳食纤维可分非水溶性及水溶性两种。每日摄取 10公克至 25 公克的水溶性膳食纤维,可延缓胃中食物排空、防止血糖急剧上升,更可在肠道中,与来自饮食及身体自然代谢的胆酸、胆固醇结合,并随之排出体外,进而降低血胆固醇。
例如:半杯黑豆有8 公克左右的膳食纤维,半碗胡萝蔔(100 公克),等于一餐就吃到近 5.7 公克的膳食纤维;其他常见的食物还有糙米、大麦、豆类、蔬菜、奇异果、苹果等。
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