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鲍鱼的内脏能吃吗 鲍鱼哪些部位不能吃

2018年09月25日 17:35阅读次数:747
标签:饮食健康
鲍鱼的内脏能吃吗?鲍鱼是生活中较为名贵的食材,味道鲜美,很多人喜爱吃,那鲍鱼的内脏能吃吗?下面就来具体看看吧。
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鲍鱼的内脏能吃吗

鲍鱼的内脏建议不要吃。

鲍鱼内脏有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生,从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大,但不是致命的。

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鲍鱼怎么清洗干净

1、先用清水泡一会儿,洗去壳表面的赃物,避免后续清洗反复弄脏。

2、撬开壳后用清水简单冲洗一下粘液,然后用勺子沿着鲍鱼肉周围(裙边)把鲍鱼肉与壳分开来,这步骤需要用点巧劲,分开完把内脏部分去掉(黄黄绿绿的东西),再用水清洗残留的内脏赃物。

3、这时候鲍鱼肉会微微变硬,用废旧的牙刷把鲍鱼肉周围的那一圈黑青色的赃物刷掉,最后用清水洗一遍就可以烹饪食用了。

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鲍鱼哪些部位不能吃

1、鲍鱼的壳不能吃

鲍鱼的单壁壳质地坚硬,表面颜色呈深绿褐色,是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性,吃了会对人体造成很大的伤害,因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明,具有清肝明目的功效,我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤,吃的时候捞出鲍鱼壳,煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。

2、鲍鱼的内脏是不能吃的

鲍鱼的内脏不能吃,因其内脏中含有一种有毒的感光色素,如果吃了,不见太阳时影响较小,若在太阳的光照下,就可能会出现中毒症状,皮肤发痒、水肿、溃疡。体质过敏者则反应就更大。

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