做法一

材料：鲍鱼5个,鸡蛋3颗,葱1/2根,红萝卜1/5个,盐适量,糖少许,太白粉1匙,香油少许

做法：

1、鲍鱼切片、蛋打散、葱切丝、红萝卜切末备用。

2、将蛋液过筛，加入水1杯半及盐拌匀，放入锅中蒸约10分钟，再放上鲍鱼续蒸5分钟。

3、取锅放入红萝卜及水，斟酌用盐、糖调味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上葱丝即可。

做法二

原料：鸡蛋 3个、鲍鱼5只、葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量

做法：

1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒。

做法三

原料：鲍鱼5只、草鸡蛋6枚、李锦记蒸鱼豉油适量、香葱4根、橄榄油些许、海盐些许

做法：

1、鲍鱼洗净，去肠，用小牙刷将鲍鱼边黑的刷净。

2、鸡蛋6枚，敲入大碗中，搅拌开，再加入2小碗温开水，使劲搅拌，加入些许海盐，搅拌均，加入些许橄榄油。

3、鸡蛋碗盖保鲜膜，用牙签戳几个洞眼 ，置蒸笼上蒸。

4、鲍鱼划十字，开水烫一下。

5、当蛋液凝结后，揭开保鲜膜，放入鲍鱼，淋上李锦记酱油，盖好保鲜膜，继续蒸8分钟左右。

6、关火，揭开保鲜膜，撒上香葱，搞定。