杞子桂花糕

材料：桂花糖1汤匙、干桂花1汤匙、杞子随量、冰糖40克、鱼胶片300毫升

做法：

1、预备工序：鱼胶片，鱼胶片以冰水(份量外)浸软，浸软后揸干水份，置热水中隔水坐溶。

2、杞子：开水浸开，约浸10 -15 分钟。

3、烧一锅热水300 毫升，水滚后转小火，加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及干桂花，然后试味(应是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的鱼胶液，拌匀熄火。

4、落模：倒进啫哩模，摊至室温后搅拌一下液体，使桂花可以平均分布，然后放入雪柜至完全凝固(约 2 -3 小时)。

桂花椰汁糕

材料：14g鱼胶粉、200mL热水、400mL椰浆、100mL淡奶、60g糖、10g桂花

做法：

1、在碗里将鱼胶粉和100mL热水混合，拌匀直至鱼胶粉在热水中完全融化。

2、在另一碗中将糖和剩下的热水拌匀，直至融化。

3、准备另一个碗，将椰浆和淡奶倒入，拌匀。

4、将第二步的糖水和第叁步的奶浆混合拌匀。

5、再倒入第一步的鱼胶粉煳，加入桂花，持续搅拌。

6、最后将混合物倒入玻璃盘或铝盘中。

7、放置雪柜冷藏至少2小时直至成型，取出后切件，即成。

桂花凉糕

材料：圆糯米2杯，水2杯，红豆沙200公克，桂花糖蜜少许

做法：

1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

4、冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。

桂花红枣糕

材料：桂花5克，红枣50克，马蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升

做法：

1、红枣用清水浸软，将砂糖倒入锅中炒成糖浆。

2、倒入350毫升清水搅拌成糖水，加入红枣和桂花煮10分钟。

3、将剩下的350毫升清水与马蹄粉兑成浆。

4、先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

5、再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

6、将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表示糕蒸熟了。

水晶桂花糕

材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g

做法：

1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。

2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。

3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面煳中看不到色拉油)。

4、容器内壁刷色拉油，把搅拌好的面煳倒入，静置40分钟。

5、冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模。

桂花红豆糕

材料：红豆，椰汁，益母草红糖，桂花糖，琼脂

做法：

1、红豆放入保温瓶中浸泡2小时以上，待泡发后放入搅拌机中搅拌成泥状。

2、将红豆泥、椰汁、益母草红糖、琼脂放入锅中，小火将琼脂煮至融化，加入桂花糖后关火。

3、将煮好的红豆汤倒入平整的盘中，冷却。

4、将已成型的红豆糕切成小块，淋上桂花糖即可。