做法一

材料：黄鸭叫4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许

做法：

1、黄鸭叫洗净，葱姜切片，豆腐切小块。

2、炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放黄鸭叫煎略黄。

3、取一汤锅加满水烧开，放入煎好的鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可。

做法二

原料：黄鸭叫、北豆腐、小葱、姜、植物油、胡椒粉、鸡精

做法：

1、黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

2、炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

3、锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。

4、加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。

5、最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

做法三

原料：黄鸭叫3条、豆腐3块、蒜切片、姜切丝、紫苏、小米辣、盐、料酒 、蚝油适量

做法：

1、把锅烧到冒烟的时间立马转小火，撒一勺盐，然后迅速把鱼下锅，转大火，煎鱼，时不时晃动一下锅子，防止鱼粘锅。

2、煎制两面金黄后下蒜片，姜丝，料酒延着锅边淋一圈，最好不要直接对着鱼上淋。

3、姜蒜煎出香味之后加入凉水，水最好一次性加足，中途再加水的话没那么鲜，持续大火一直把汤烧到呈奶白色。一定要大火。

4、汤呈奶白色之后加入豆腐，继续煮2-3分钟，途中加盐和蚝油调味。

5、调好味之后加紫苏和小米辣，不能吃辣的可以不放，煮一分钟出锅。