材料:1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤)
做法
1、将豆腐洗净、切片,加少许盐腌下。
2、将鸡蛋打散。
3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合,制成姜汁。
4、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,再裹上一层蛋液,倒入平底锅中,用中小火煎成金黄色的豆腐片,盛出备用。
5、在锅内倒入调好的高汤味汁。
6、煮开后放入煎好的豆腐片,用小火收汁,最后撒上香葱末即可。
材料:老豆腐、面粉、蛋液、细盐、肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁、香菇丁、油
做法:
1、将老豆腐切成你喜欢的形状,分别沾上面粉,蛋液;
2、还可在豆腐上还撒了点细盐,或者可以蛋液里加点盐,下油锅煎至两面金黄,可以依次分批煎和出锅,便于翻动并省油些;
3、全部煎好后,就做调味汁,肉糜、马蹄(荸荠)丁、红椒丁还有香菇丁,将所有的丁放到锅里炒,加水和盐,有高汤更好,最后把豆腐放入,让豆腐吸饱汤汁盛出,这样豆腐会入味些,最好在留些汤汁连同那些菜末一起浇在上面即可。
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