炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼用淀粉。

在炸带鱼的时候，一定不能够用面粉，而是应该用干淀粉。因为如果我们用的是面粉的话，那么带鱼炸出来就是非常软的，而且吃起来口感又特别的厚重!如果我们用的是淀粉的话，只是在带鱼表面有一小层，炸出来的口感会非常的酥脆，并且凉了之后也不会回软。

炸带鱼的做法

食材：带鱼、葱、生姜、料酒、盐、蚝油、淀粉、生抽等。

做法：

1. 首先将带鱼清洗干净，然后切成段备用。

2. 在把切好的带鱼放进容器中，然后再让里面加入适量的蚝油、料酒、葱姜、盐搅拌均匀。

3. 搅拌均匀之后，在用保鲜膜把容器口封上腌制大约1个小时的时间。

4. 在腌制的过程中准备好一碗淀粉，然后在把腌制好的带鱼放进淀粉中裹粉。

5. 再往锅中加入适量的油，等油热了之后，在把裹好的带鱼放进油锅中进行油炸即可。

炸带鱼的注意事项

1、在往鱼上裹淀粉之前，一定要把碗里的水倒掉，否则就不是裹淀粉了。

2、如果觉得裹淀粉太麻烦，可以加入适量水，加入鸡蛋，加入面=淀粉搅拌均匀，放入带鱼，裹上面糊即可，不过这种方法会有点腥。

3、炸带鱼的时候一定要保证油温，如果温度太低的话会粘鱼皮。

4、到达我们所需要的温度时，可以把火关小，如果火太大的话，鱼会非常干，很容易糊。