清蒸龙利鱼

材料：龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量

做法：

1、将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了;

2、将鱼块上盘撒上姜丝，生抽(正统清蒸鱼生抽应该起锅才放);

3、水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟就好了。

萝卜干蒸龙利鱼

原料：鲜龙利鱼2条、萝卜干50克、盐2克、生姜2片、香葱2根、蒜瓣2个、料酒10克、蒸鱼豉油10克、油适量、白糖5克、薄荷叶5张

做法

1、准备好食材;

2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟;

3、萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用;

4、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香;

5、炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁;

6、把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟。

红椒蒸龙利鱼

用料：龙利鱼(冷冻鱼) 一条、红椒一个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量

做法：

1、葱切段，蒜拍碎，姜切片备用，留一部分葱、姜切长丝，红椒切丝;

2、鱼柳洗干净控干水分，加入盐、一半葱、蒜、姜、料酒，腌渍15分钟;

3、剩余的一半葱、姜、蒜码在盘子底部，将腌渍好的龙利鱼柳放在葱蒜姜面上;

4、蒸锅放水，水开后放入，大火蒸七八分钟关火;

5、倒出蒸出来的汤汁重新铺上葱丝、姜丝，红椒丝，加入蒸鱼豉油;

6、锅中放油烧至微微冒烟，趁热浇在葱姜丝上即可。

葱香龙利鱼

材料：龙利鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐适量、生抽、鱼露(可有可无)

做法：

1、龙利鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟;

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟;

3、把鱼按照原来的样子摆盘;

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到鱼上即可。