做法一

原料：猪肉馅、香干，白豆腐、盐，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角

做法：

1、将生的猪肉馅放在碗底，加料酒，姜粉和盐拌匀;

2、将香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌匀;

3、白豆腐切成片，抹上细细的盐;

4、将切好的香干和白豆腐码在肉馅上，这样蒸出来就会有香味;

5、码好豆腐后铺上剁椒和八角，浇上生抽和麻油，上锅蒸20-25分钟;

6、蒸好后撒上少许香菜即可。

做法二

原料：内酯豆腐一盒、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末

做法：

1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分;

2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

做法三

材料：韧豆腐、瘦肉、小油菜叶、剁椒、植物油、料酒、糖、生抽、生粉、鸡精

做法：

1、豆腐切块，摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎;

2、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀;

3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;

4、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火;

5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

做法四

材料：豆腐1盒、葱段(粒)、剁椒3大汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖少许(调味)、鸡精适量(可不用)、淀粉少许(打芡)。

做法：

1、豆腐切成方块，放在碟里热水蒸10-12分钟。蒸好后倒去碟子里的水;

2、把剁椒、豆瓣酱、糖、鸡精、淀粉和5-6汤匙水放在锅里，不断搅拌，炷至起泡，可根据自己的习惯调调味，做好后浇在蒸好的豆腐上面;

3、铺上葱段，可上台，开吃。