看具体情况而定。
如果是正常的苦蕨导致的苦是可以吃的。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,苦蕨菜有点苦是正常的。但是,若是新鲜蕨菜保存时间较短,容易受潮,出现变酸、变苦等变质现象,如果是这样让蕨菜变苦的话,这种是不宜吃的,不然可能会引起腹痛腹泻。
苦蕨菜色泽偏黯,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味。
甜蕨菜色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨菜。
1、黄豆不宜与蕨菜同吃,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
2、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味
3、蕨菜性寒,脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。
4、蕨菜中含有原蕨苷,而对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上目前尚无明确标准,所以食用时要注意。
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