蕨菜吃了有可能会中毒。
一般来说,适量食用蕨菜是不会中毒的,但是如果蕨菜是生长在污染较严重的地区的话,就会使蕨菜受到污染,吃这样的蕨菜就可能会中毒。而且蕨菜中含有一种原蕨苷的成分,这种成分有一定的致癌作用,过多食用的话,也可能会造成身体不适。
1、适量吃
只要适量食用蕨菜,就能有效避免对身体的伤害,建议一次食用30克左右最好。因为只有一次使用大剂量的蕨菜,才可能会引起癌症或中毒反应。而且蕨菜性寒,本来就不宜多吃,容易造成脾胃虚寒。
2、用草木灰处理新鲜蕨菜
一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低,但不是消除,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。
3、焯水
在食用前,用开水汆烫一下也可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。而且,这样也可清除其表面的黏质和土腥味。
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