法棍热量高吗
2019年10月17日 17:46阅读次数：1659
法棍属于面包类，对于减肥的人来说，提到面包有点惶恐，因为市面上大部分的面包都是精加工，热量很高，那法棍热量高不高呢?
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法棍是怎么做的?
材料：
面粉100，酵母1，食盐1，水65.
制法：
将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的水，慢速4到5分钟，快速7到10分钟，搅拌成面团，面团温度24—26℃;
面团静置30—40min后，分割，每块面团重量250g，最后醒发时间为70min，温度32℃，相对湿度70%，面团醒发至8成时，用刀片沿面包表面划刀口;
立即送入烤炉，通入蒸汽，烤箱温度235℃，烘烤时间25—30min。
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