鸭肉烧豆腐
食材:鸭腿500g、豆腐250g、油适量、盐适量、冰糖适量、调味酱适量、蒜适量、味精适量
做法:
1、豆腐一块,入清水中,加一勺盐,盐具有收缩水份的作用
2、一勺调味酱,加冰糖水中,调匀
3、鸭腿,洗净,剁成块,沥水。入油锅,小火慢煎,将鸭皮中的油逼出
4、将剩下的鸭腿肉倒入锅内,加黄酒,中火翻炒
5、肉变色,加调好的酱汁,炒,让肉上色
6、加清水稍过鸭肉,加盖,大火烧开转中小火焖,当肉有八成熟烂时关火
7、另起锅,干锅小火将锅预热,倒油,将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎,一面煎好,翻面,再煎另一面用
8、铲子轻轻去碰碰豆腐,感觉已经有些硬了,将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上,中火焖烧,烧至汤汁浓厚,关火
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